脑力劳动者是指以脑力劳动为主的人们，如理论工作者、作家、教师、律师、编辑人员等。他们的工作性质决定了其必须经常性的使用脑力去分析、思维和记忆。脑力劳动者的工作特征是：思维劳动大于体力劳动。这种职业表面看来十分清闲，只有劳动者本身深知其艰苦。

　　脑力劳动者一般肌肉活动少，主要从事脑力劳动。怎样通过食物营养提高大脑的劳动效率，这是每个脑力劳动者关心的问题。

　　科学家研究发现，人脑的重量虽然只占人体重量的2%左右，但大脑消耗的能量却占全身消耗量的20%。人体消耗的能量主要由膳食中的糖、脂肪和蛋白质提供。但人脑在利用能源物质上与其他器官不同，它主要依靠血液中的葡萄糖(血糖)氧化供给能量。大脑对血糖极为敏感，人脑每天大约需要116~145克的糖，当血糖浓度降低时，脑的耗氧量也下降，轻者感到头昏、疲倦，重者则会发生昏迷。因此，一定的血糖浓度对保证人脑复杂机能的完成是十分重要的。

　　蛋白质在大脑中含量最高。脑细胞在代谢过程中需要大量的蛋白质来补充更新。实验证明，摄入不同含量的蛋白质食物对大脑活动有显著影响。增加食物中的蛋白质含量，能增强大脑皮层的兴奋和抑制作用，而且蛋白质中的合氨酸还能消除脑细胞在代谢中产生的氨的毒性，有保护大脑的作用。

　　人脑所需要的脂类主要是脑磷脂和卵磷脂(其中含有不饱合和脂肪酸)，它们有补脑作用，能使人精力充沛，使工作和学习的持久力增强，对神经衰弱有较好的疗效。另外，科学家研究发现，人在长期从事紧张的脑力劳动时，机体可出现脂质代谢障碍使血清胆固醇含量增高，引起高脂血症和肥胖症。紧张的神经活动还能增加机体对维生素C、尼克酸、B族维生素等的需要量。总而言之，脑力劳动者的营养从其工作特点及其对营养素的需要量，应以补充脑组织活动的能源，构成脑细胞的磷脂或不饱参与调合脂肪酸以及节脑细胞兴奋或抑制的蛋白、维生素A和微量元素等为重点。对辅助活动较少的，尤其是中年以上的脑力劳动者，由于热能摄取量较少，应特别注意保证有足够的优质蛋白质和维生素的摄入，减少纯糖、纯油脂食物的摄入量。

　　脑力劳动者宜选用的食物：

　　富含碳水化合物的食品：如大米、面粉、小米、玉米、红枣、桂圆、蜂蜜等。

　　富含优质蛋白质的食物：如蛋类、乳类、鱼类、禽类、瘦肉及大豆类。

　　富含不饱和脂肪酸的食物：如植物油、葵花子、南瓜子、花生、西瓜子、核桃、鱼、虾等。

　　富含脑磷脂的食物：如猪脑、羊脑、鸡脑等.

　　富含卵磷脂的食物：主要存在于鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹌鹑蛋黄、大豆及其制品中。

　　富含维生素A的食物：如动物肝脏、乳类、蛋类及胡萝卜、韭菜、海带和木耳中。

　　富含B族维生素的食物：谷类、豆类、花生、核桃、芝麻、香菇、蔬菜、蛋类、奶类、瘦猪肉、脏腑类、效母、鳝鱼等。

　　富含维生素C的食物：鲜枣、猕猴桃、柑橘、柠檬、柚子、菜花、绿叶蔬菜、辣椒、西红柿等。

　　脑力劳动者饮食营养原则

　　脑力劳动者除了要科学用脑外，还要注意营养，合理安排膳食，才有助于身体健康。脑力劳动者要遵循五大原则：

　　1、注意必需脂肪酸的补充

　　2、维持血液的微碱性，多食碱性食物

　　3、多食葡萄糖类的碳水化合物

　　4、补充优质蛋白

　　5、注意摄入膳食纤维

　　脑力劳动者需要的最佳食物：

　　1、大豆及豆制品。大豆含有大脑需要的优质蛋白和8种氨基酸，能增强脑血管的机能，抑制胆固醇的堆积而预防心血管疾病

　　2、蜂蜜和蜂王浆，脑细胞所需能源—葡萄糖和果糖在蜂蜜中含量达70%左右。蜂王浆是体体滋补佳品，对胃、十二指肠溃疡、高血压、动脉硬化、肝炎等都有一定的疗效

　　3、芝麻与核桃。这两种食物有“补五脏、益气力、强筋骨、健脑髓”的作用

　　4、各种脑髓食物。各种动作的脑子都含有大量的脑磷脂和卵磷脂，最经济实惠的是鱼脑髓。营养学家称之为“补脑汤”

　　5、龙眼与红枣。龙眼含有磷脂和胆碱，有助于神经的传导功能;红枣能安抚神经，解除忧郁。

　　脑力劳动者的饮食注意事项：

　　1、不要过多摄入脂肪，脂肪摄入过多，容易导致脂质过氧化物增加，使活动耐力降低，影响工作效率。

　　2、不要减少维生素摄入，维生素是维持生理功能的主要成份，有利于提高工作效率

　　3、不要忽视氨基酸的提供，脑力劳动者脑神经的氨基酸供给要充足。